- 100% Naturlijk product!
- Bevat geen kleurstoffen en bewaarmiddelen / suikervrij!
- Ingevroren product behouden aan -18ºC
- Verpakking: 12 zakjes van 100g (1,2 Kg)
- Afmetingen: Doosje van 12 x 100 gr. Breedte (cm): 14 , lengte (cm): 19, hoogte (cm): 8

SMOOTHIES
Ingrediënten:
mango, passievrucht, papaja, Barbados kers,1/2 banaan, 200ml water en light suiker

Wordt gemaakt in een mengbeker van 500 ml:
Snij vooraf de vruchten die meer dan 100 g wegen in 4 (ieder stuk ongeveer 25 g)
Doe alles in de mengbeker: 75 g mango, 25g passievrucht, 25 g papaja 25g de Acerola kers, 1/2 banaan, 200ml water en light suiker.
Mix tot u een homogene pulp verkrijgt.

Voor de basisbereiding gebruiken we dezelfde werkwijze als voor een gewoon vruchtensap. Men kan ook één Caipirinha bereiden. Dit doet men door één van de 4 stukken van de puree te nemen en ook de hoeveelheid suiker en water in 4 te delen.

• Hoe een Caiprinha maken?
Neem 2 glazen en doe er suiker in 90 ml basisbereiding van limoen en 50 ml Cachaça. Werk af door ijsblokjes toe te voegen.

Dien op in een glas van 200 tot 250 ml met een kort rietje en een schijfje limoen.

ACAI IN EEN KOPJE
Ingrediënten:
100g Açaí, 30ml de honing, ½ banaan, cornflakes en ijsblokken.

Werkwijze:
Laat de puree van de açaí ontdooien en doe in de mengbeker.
Voeg de ½ banaan, de honing, en de ijsblokjes toe en mix naar eigen smaak ( de creme moet heel consistent en verfrissend zijn)

Dien op in een kopje versierd met cornflakes en de andere helft van de banaan.

Mousse met fruit naar keuze.

Ingrediënten:
Purees van ingevroren fruit, zie voor de hoeveelheid onderstaande tabel, 200ml room (koud) en 197g gecondenseerde melk.

Bereiding:
Mix alles in de Thermomix tot je een consistente massa bekomt.

Giet in aparte recipiënten en behoud in de koelkast.

* De hoeveelheid variërt naargelang de gekozen vrucht :

Mango 2 purees (200g)
Passievrucht 1 puree (100g)
Papaja 3 purees (300g)
Guava 3 purees (300g)
Barbados kers 3 purees (300g)
Limoen 1 puree (100g)
Ananas 4 purees (400g)
Aardbei 4 purees (400g)

Ingrediënten voor één sifon van 1/2 liter:
200g ontdooide mangopuree, 100g water, 40g suiker, 2 blaadjes gelatine (1 blaadje: 2g), 1 capsule van N2O

Bereiding:
1 Ontdooi de puree van Mango Brasfrut.
2 Rehydrateer in koud water de blaadjes gelatine. Los de blaadjes op in een beetje warm water
3 Voeg de rest van het water toe en mix voortdurend met de mango pulp.
4 Vul de sifon, doe de capsule op de sifon en schud.
5 Verwijder de capsule en doe in koelkast.

Espuma van fruit met vet

100g puree van passievrucht (ontooid)
200g vloeibare room (35% vetstoffen)
40g suiker
1 capsule N2O

Basisbereiding: (met één mango puree kunnen 4 cocktails gemaakt worden). Voor de basisbereiding gebruiken we dezelfde werkwijze van een vruchtensap. Dit doet men door één van de 4 stukken van de puree te nemen en ook de hoeveelheid suiker en water te delen in 4.

Decoratie:
Indien u de randen van het glas wenst te decoreren met suiker neem dan een schaaltje met een beetje water en een schaaltje met suiker. Dop de randen van het glas eerst in het water en daarna in de suiker. Voeg daarna een schijfje fruit toe als decoratie.

PRALINES VAN ACEROLA KERS
Ingrediënten
3 fruitpurees van Acerola Brasfrut, 1 kopje (koffie)suiker, 2 eiwitten, donkere chocolade couverture.

Bereiding:
Mix ½ kopje suiker met ½ kopje water. Doe op een vuurtje zonder roeren tot men een siroop verkrijgt in een caramel punt.

Klop de eiwitten op tot sneeuw en giet voorzichtig de siroop erbij. Wanneer het mengsel homogeen is, meng je de helft van de fruitpuree door de massa. Behoud het mengsel voor later.

Warm de chocolade op en vul de bakvormpjes helemaal op tot boven. Draai de bakvormpjes om en verwijder het teveel aan chocolade . Doe de vormpjes in de koelkast om te laten drogen.

Wanneer de chocolaatjes opgesteven zijn haal je ze uit de koelkast en vul ze op met een portie fruitpuree van acerola en een portie van het eerste mengsel . Sluit de pralines met de chocolade dekking. Doe in de koelkast om te drogen.

ESPUMAS FORTUNA (DRIEKLEURIG)

Ingrediënten voor een sifón van ½ liter
Espuma Catalaanse creme: 300g vloeibare room (35% vetten.), 75g volle melk ,75g suiker, 3 eidooiers, 1 kaneelstokje, zeste van citroen en appelsien en 1 capsule N2O.

Espuma van aardbei: 3 fruitpurees van aardbei Brasfrut (1 puree: 100g), 100g water, 40 gr proespuma en capsule N2O.

Espuma van cacao: 2 fruitpurees van cacao Brasfrut (1 puree: 100g), 100g water, 30 gr proespuma en capsule N2O.

Bereiding:
Catalaanse creme: doe de room, de melk, de suiker, de dooiers en de aroma’s in de mengbeker van de Thermomix : 6 min / 80 °C / snelheid 2. Koel het rap af. Doe het mengsel in de sifon. Doe de capsule op de sifon, schud de sifon en verwijder de capsule. Laat 6 uren rusten in de koelkast. Verdeel daarna over de glazen en behoud in de koelkast .

Aardbei: Voeg water en proespuma en mix met de fruitpuree van aardbei. Doe alles in de sifon. Doe de capsule op de sifon schud en verwijder de capsules laat enkele uren rusten in de koelkast. Verdeel daarna over de galzen en behoud in de koelkast.

Cacao: Voeg water bij de proespuma en mix met de fruitpuree van cacao. Doe alles in de sifon. Doe de capsule op de sifon schud en verwijder de capsules laat enkele uren rusten in de koelkast. Vul de glazen helemaal op en behoud in de koelkast. Decoreer naar eigen keuze en dien koel op.

SEMI SORBET

3 x 100 gr. puree brasfrut
200 gr. volle melk in zakjes of siliconenmatjes invriezen
90 gr. suiker

Bereiding :
- De suiker in de machine afwegen en tot poedersuiker malen :
10 seconden / stand 9
- De diepgevroren puree in 4 snijden en de diepgevroren melkblokjes bijvoegen en crushen : 1 min / stand 9.
- Tijdens het proces de zijkanten bijspatelen.